Los alimentos de origen vegetal, más ricos en proteínas

Las proteínas son esenciales para la vida; casi la totalidad de las funciones biológicas desempeñadas en cualquier organismo vivo se realizan gracias a ellas. Participan en la función defensiva del organismo; la hemoglobina o los jugos digestivos están formados por ellas, facilitan el movimiento de las células y forman parte de los tejidos de sostén, contribuyendo a su elasticidad y resistencia.